rotable

Concept

そこでしか味わえない、
誰も見たことのない景色を。

rotableは日本各地で開催されるその土地の食材を用いた、
期間限定のポップアップレストランです。

漁師町、山奥の棚田、その土地で代々守られてきた古民家で、
その土地の自然や風土を感じながら、食べ物の作り手、土地に住む人たち、食べる人、皆でテーブルを囲みます。
それが双方の結びつきを深め、自然環境や食にとりまく環境がより持続可能なものになればと思います。

人・自然・地方・都市、それぞれが組み合わさったからこそ創り上げられる景色
それを皆で創り、ともに味わう。そんなtableでお会いしましょう。

Philosophy

食を軸に、人・自然・地方・都市の
豊かなつながりを共に創造していきます

・その土地の食材を用いた料理、その土地の風土や自然が感じられる空間を創造します
・食べ物の作り手、食べる人、双方のコミュニケーションを創造します
・地方と都市のメンバーが組みあわせったからこそできる価値を創造します
・一流のものを創造します